Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
250g de grão-de-bico – ½ pacote
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de sal
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim
Água se necessário (do cozimento)
Hortelã e cebolinha a gosto
Preparo:
– Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, lave e coloque para cozinhar com água na panela de pressão por quarenta minutos e espere a pressão cessar naturalmente. Escorra a água e reserve. Espere o grão de bico esfriar.
– Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) ou o liquidificador na função pulsar e bata os grãos, o limão, o alho e acrescente um pouco de água se precisar. Se ficar muito denso, acrescente mais água. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e oÓleo de Gergelim e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com o Óleo de Gergelim e bom apetite!
– Decore em uma taça transparente com folhas de hortelã e acompanhe com pão de sua preferência.
Dica: quem quiser dar o toque árabe, acrescente o tahine – que é uma pasta feita das sementes de gergelim – cerca de uma colher de sopa cheia. O grão de bico é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e triptofano (que vai se converter em serotonina e trazer bem estar). As fibras são fundamentais na prevenção de câncer, principalmente de intestino. Experimente o homus também na tapioca ou bolacha de arroz, fica delicioso.
