Rendimento: 06 porções Ingredientes: 1 xícara de arroz integral 3 xícaras de água quente 1 cebola picada 1 cenoura em cubos 10 vagens picadas 1 espiga de milho (retirar os grãos) ½ xícara de uva passa (opcional) 5 colheres (sopa) de azeitona verde Salsinha picada 3 colheres (sopa) de Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma Preparo: – O segredo do arroz integral é tostar o grão (sem óleo) na panela quente até fazer um cheiro como se fosse “pipoca”. A partir de então, acrescentar a água quente e colocar para cozinhar (sem sal). Cozinhe em fogo baixo. Reserve. – Enquanto o arroz cozinha, preparar o refogado: a cebola em cubinhos em uma colher de sopa do Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma. Colocar as cenouras e as vagens e quando elas ficarem macias misturar o milho. Acrescentar um pouco de água se necessário. Cozinhe até ficar macio. Ou se preferir, cozinhe tudo no vapor. – Quando o arroz estiver pronto, acrescentar o refogado, a azeitona, a uva passa a salsinha. Por último, colocar o restante do Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma. Pronto! – Quem preferir, preparar na panela de pressão: utilize 2 ½ xícaras de água quente e quando começar a pressão contar 15 minutos e depois esperar a pressão terminar naturalmente. Pronto! Dica: Integral vem de íntegro, de inteiro, trabalha com valores como a pureza, honestidade, e ética. Quando comemos um produto refinado, é como se estivéssemos comendo um produto mentiroso ou no mínimo, questionável para a nossa saúde. Pense nisso! O arroz integral é

Rendimento: 02 a 03 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara de arroz arbóreo 3 dentes de alho picados 1 cebola picada Sal Caldo de manjericão (3 ou mais xícaras de água e folhas de manjericão- ferver) 1 xícara (chá) de tomate cereja (preferir orgânico) (pode variar com outros legumes) 1 limão Pimenta biquinho a gosto 3 colheres (sopa) de semente de girassol Cebolinha a gosto Folhas de manjericão para decorar 2 colheres (sopa) de Óleo de Girassol com Sálvia Preparo: Em uma panela de ferro, barro ou para risoto: acrescentar a manteiga e o arroz arbório. Vá mexendo o arroz e acrescentando aos poucos o caldo de manjericão. Quando o arroz estiver “al dente” acrescentar o tomate cereja. Quando o arroz estiver no ponto (al dente e cremoso) desligar do fogo e acrescentar o limão espremido, a semente de girassol, e regar com o Óleo de Girassol com Sálvia. Decorar com folhas de manjericão, a pimenta biquinho e uma rodela do limão. Sirva imediatamente. Bom apetite!  Dica: a sálvia tem origem na palavra latina salvere, que significa estar de boa saúde, curar. Essa erva faz parte da composição do vaso de 7 ervas- que é conhecido principalmente como  proteção. Ajuda a fazer a digestão, diminuir o suor excessivo, combater a diarreia e restaurar a energia. O chá é bom para gengivas inflamadas, aftas, dores de garganta e problemas de mucosas, além de aliviar diabetes e sintomas de menopausa. Essa receita é excelente para fazer para o seu amor, seus amigos –combina poderosos nutrientes-

Rendimento: 01 porção Ingredientes: 1 colher de semente de erva doce 1 copo de água 1 maçã 1 fatia de gengibre 1 colher (sobremesa) de Óleo de Pepitas de Girassol. 1 cenoura pequena Preparo: – Fazer a infusão com a erva doce, coar e reservar até o chá ficar frio. – Bater no liquidificador: o chá, a maçã, o gengibre e o Óleo de Pepitas de Girassol. – Decore com uma fatia de cenoura na borda do copo. Esse conceito de misturar suco + chá = suchá é muito interessante, pois podemos agregar os benefícios do chá e do suco. Experimente diversas variações – troque os chás, os óleos, etc… Ele ganhou esse batismo graças a Rudolf Steiner, que trouxe a importância das raízes na alimentação. Esse conceito baseia-se na trimembração, que organiza o homem em 3 sistemas: neurossensorial, na área da cabeça – onde se atuam as forças do pensar -, no coração e no pulmão – onde se atuam as forças do sentir -, e nos membros – onde se atuam as forças do querer. O homem traz a imagem da planta invertida: as raízes da planta vão alimentar o pensar humano (beterraba, cenoura, gengibre, ginseng, inhame, entre outros); os caules e folhas alimentam o sentir (não é à toa que quando uma pessoa está com bronquite- utiliza-se eucalipto- um dos maiores caules conhecidos?!) e as flores e frutas alimentam o nosso querer. E não é primordial para a nossa saúde que aquilo que a gente pensa, sente e faz sejam conectados?

Rendimento: 04 a 06 porções Ingredientes: Feijão fradinho cozido (1 xícara de feijão cru) Feijão preto cozido (1 xícara de feijão cru) 1 cebola pequena picada em miudinho 1 cenoura média ralada 1 pepino Folhas de manjericão ½ xícara de vinagre de maçã 1 xícara de tomate cereja cortado em 4 1 talo de salsão (ou aipo) em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de Óleo de Castanha-do-Pará Endívias a gosto (ou folhas de alface americana) Sal a gosto Preparo: – Colocar os feijões separadamente de molho com o triplo de água por cerca de 12 horas. Depois, lavar os feijões e colocar separadamente para cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos. Escorrer, dar um banho de água fria e reservar. Repetir com o feijão preto. – Em uma travessa misturar todos os ingredientes, com exceção das endívias e da alface americana. Recheá-las com essa mistura e servir imediatamente. O vinagre de maçã é obtido a partir da fermentação da maçã. Possui propriedade antioxidante, vitaminas do complexo B e é facilmente metabolizado. Prefira vinagres orgânicos e em embalagens de vidro. Sua principal propriedade é estimular a digestão e favorecer a secreção do ácido gástrico, e também preservar a elasticidade e flexibilidade das artérias. Pode substituir o Óleo de Castanha-do-Pará por óleos de sabores mais delicados como macadâmia, gergelim, girassol e amêndoas.

Rendimento: 10 porções Ingredientes: 250g de grão-de-bico – ½ pacote 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de sal 1 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Água se necessário (do cozimento) Hortelã e cebolinha a gosto Preparo: – Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, lave e coloque para cozinhar com água na panela de pressão por quarenta minutos e espere a pressão cessar naturalmente. Escorra a água e reserve. Espere o grão de bico esfriar. – Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) ou o liquidificador na função pulsar e bata os grãos, o limão, o alho e acrescente um pouco de água se precisar. Se ficar muito denso, acrescente mais água. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e oÓleo de Gergelim e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com o Óleo de Gergelim e bom apetite! – Decore em uma taça transparente com folhas de hortelã e acompanhe com pão de sua preferência. Dica: quem quiser dar o toque árabe, acrescente o tahine – que é uma pasta feita das sementes de gergelim – cerca de uma colher de sopa cheia. O grão de bico é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e triptofano (que vai se converter em serotonina e trazer bem estar). As fibras são fundamentais na prevenção de câncer, principalmente de intestino. Experimente o homus também na tapioca

Rendimento: 1 mandala Ingredientes: A quantidade vai depender do tamanho do prato que utilizará para fazer a mandala. Utilize: Damasco, Tâmaras recheadas (ver abaixo- alternar uma com recheio e outra sem recheio), Nozes, Banana passa cortada em cubinhos, Uva passa branca, Uva passa preta e Avelãs. Para o recheio: 250 g d tofu (1/2 pacote) 1 colher (sopa) de chia 1 pitada de sal marinho, 1 colher (café) de gengibre em pó 3 colheres (sopa) de Óleo de Avelã. Abrir as tâmaras na transversal e colocar o recheio. Preparo do recheio: – Bata no liquidificador o tofu, a semente de chia, a pitada de sal, o gengibre em pó e o  Óleo de Avelã. Pronto! Abra as tâmaras ao meio no sentido da transversal e coloque o recheio com o auxílio de uma colher de sobremesa – Monte como uma mandala (em círculo) – comece com uma camada de damascos, outra de tâmaras – alterne entre tâmaras recheadas e sem recheio, depois as nozes, a banana passa, a uva passa branca, a uva passa preta e as avelãs. Simples assim! Dica: as avelãs são ricas em vitaminas do complexo B e A, fósforo, cálcio e potássio. Rudolf Steiner refere que o consumo de avelãs na idade escolar é recomendado, pois elas estruturam o cérebro. Tanto os arbustos como o fruto expressam intensa vitalidade. As frutas secas são excelentes opções para um lanchinho, pois são fáceis de transportar, fornecem energia, poderosos antioxidantes e nutrientes. Intercale com as frutas frescas ou as frutas secas de sua preferência. Sugiro

Rendimento: 6 filés Ingredientes: 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco 1 cebola em rodelas 2 tomates com pele e sementes em cubos 6 filés de peixe (merluza ou saint peter) Sal, limão, pimenta do reino 1 vidro de leite de coco A mesma medida de água 2 colheres de sopa de purê de tomate concentrado Pimenta dedo de moça 1 pimentão vermelho em fatias 1 pimentão amarelo em fatias Salsinha a gosto Coentro a gosto (opcional) Preparo: – Em uma panela antiaderente ou de barro acrescentar uma colher de sopa do Óleo de Coco. – Acrescentar a cebola, o tomate picado, os filés de peixe previamente temperados com sal e a pimenta do reino. – Em uma panela a parte: colocar 1 colher de sopa de óleo e refogar a cebola em fatias, os pimentões em rodelas, o tomate em cubinhos. Quando murcharem, acrescentar o vidro de leite de coco e o purê de tomate concentrado. Retirar do fogo e acrescentar o Óleo de Coco. Colocar o molho por cima do peixe e polvilhar a salsinha e o coentro picadinho. Bom apetite!

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 500 g de sobrecoxas de frango sem pele Vinagre de maçã 1 cebola picada 2 folhas de louro 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de Óleo de Castanha-do-Pará (ou outro óleo que possa ser aquecido) 2 tomates batidos no liquidificador (com a casca sem sementes) 3 copos de água Sal a gosto Óleo de Gergelim com Pimenta a gosto Cebolinha a gosto 1 colher de sopa cheia de páprica doce 4 inhames cortados ao meio   Preparo: – Colocar o frango de molho em água com vinagre de maçã ou suco de limão por cerca de meia hora, e depois lavar o frango. Secar o frango com papel toalha. – Refogar em uma panela de pressão: a cebola e o dente de alho com o Óleo de Castanha-do-Pará, e coloque a sobrecoxa para selar. Tempere com sal. – Acrescentar o tomate batido, a água, a páprica e a folha de louro. Quando pegar a pressão contar 15 minutos. – Desligar, esperar a pressão terminar naturalmente e colocar o inhame. Deixar cozinhar naturalmente e se necessário ir acrescentando mais água quente. Quando o frango e o inhame estiverem cozidos, finalizar: colocar a cebolinha picadinha e o toque especial – o Óleo de Gergelim com Pimenta. Pronto! Dica: experimente acompanhado de polenta e se sentirá no sítio! A capsaicina é o componente ativo das pimentas. As pimentas são estimulantes do apetite e auxiliares da digestão. O consumo desse aditivo aumenta a salivação, estimula a secreção gástrica e a motilidade gastrointestinal, proporcionando

Rendimento: 2 a 3 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (café) de gengibre (cortado miudinho) 1 alho poro inteiro em fatias 1 cenoura 5 inhames picados Pimenta dedo de moça ou pimenta do reino a gosto 3 copos de água Sal (cuidado, pois utilizaremos o missô) 1 colher (sopa) cheia de Missô 1 colher (sobremesa) no prato – por pessoa – de Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma   Preparo: – Aquecer a manteiga e refogar o gengibre, a pimenta e o alho poró. Depois, acrescente a cenoura, o inhame, a água e uma pitada de sal (cuidado!). Quando o inhame estiver cozido, retirar cerca de uma concha do caldo para dissolver o missô. Desligue o fogo e acrescente o caldo do missô dissolvido. – Bata tudo no liquidificador, e no prato acrescente o Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma, misturando delicadamente para enfeitar o prato. Decore com linhaça dourada e um pedacinho de pimenta. Bom apetite!   Dica: O inhame auxilia na desintoxicação do corpo, poderoso alimento para o sistema imunológico, ajuda a fertilidade e a libido. A cúrcuma é uma planta muito utilizada na culinária asiática. Tem uma cor amarela dourada e possui substâncias antioxidantes, antimicrobianas e de corante natural. Potencializa o seu efeito quando combinada com pimenta. O missô é a pasta fermentada da soja, que possui propriedades desintoxicantes, fonte de enzimas, proteínas e vitamina B12. Nunca deve ser fervido para não perder as suas propriedades. Na tradição japonesa é sinônimo de boa saúde e longevidade! Boa saúde para todos nós!  

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 ovos separados (claras e gemas) 2 mandioquinhas cozidas com sal ½ xícara de macadâmias ½ xícara de água do cozimento das mandioquinhas 2 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de Óleo de Noz-Macadâmia ½ xícara de tofu Sal Pimenta do reino Noz moscada   Preparo: – Descascar as mandioquinhas e colocar para cozinhar com água (o suficiente para cobri-las) com uma pitada de sal até ficar macia. – Escorrer – atenção – e guardar a água. – Esperar a mandioquinha ficar fria e, enquanto isso, bater no liquidificador as macadâmias com a meia xícara da água reservada até ficar cremoso. – Depois, acrescentar no liquidificador as gemas, a mandioquinha, a pitada de noz moscada, tofu, sal e pimenta do reino. – Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente as claras em neve – a mistura do liquidificador delicadamente – para o suflê ficar macio. Asse em pirex (ou em forminhas para suflê) untado com azeite em forno preaquecido (180-200 graus) por cerca de 05 a 10 minutos. – Atenção: não abra o forno até o ponto do suflê – para ele não murchar. Sirva imediatamente.   Dica: a mandioquinha, também conhecida como batata baroa ou batata salsa, é rica em vitaminas, principalmente do complexo B, e mantém o astral elevado devido à quantidade de minerais como fósforo, magnésio e cálcio. Tem também propriedades diuréticas. A combinação com macadâmia é saborosa e delicada e inclui vitamina E, fibras e ômegas. A noz moscada é digestiva e excelente

Rendimento: 1 porção Ingredientes: 2 colheres (sopa) cheias de arroz integral (cozido sem sal) 3/4 de copo de água Pitada de canela (opcional) 1 colher (sobremesa) de Óleo de Amêndoas Doce Preparo: – Bater tudo no liquidificador. Essa versão pode ser utilizada na substituição do leite em pratos salgados, juntamente com uma pitada de sal. Para a substituição em pratos doces ou em vitaminas de frutas, experimente acrescentar uma fruta (no nosso caso, colocamos 1 banana) e uma pitada de canela em pó. Agrega os benefícios do arroz integral e do Óleo de Amêndoas Doce. Boa imaginação!