Cozinha Vital

COZINHA VITAL – Sopa Detox

Rendimento: 2 a 3 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (café) de gengibre (cortado miudinho) 1 alho poro inteiro em fatias 1 cenoura 5 inhames picados Pimenta dedo de moça ou pimenta do reino a gosto 3 copos de água Sal (cuidado, pois utilizaremos o missô) 1 colher (sopa) cheia de Missô 1 colher (sobremesa) no prato – por pessoa – de Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma   Preparo: – Aquecer a manteiga e refogar o gengibre, a pimenta e o alho poró. Depois, acrescente a cenoura, o inhame, a água e uma pitada de sal (cuidado!). Quando o inhame estiver cozido, retirar cerca de uma concha do caldo para dissolver o missô. Desligue o fogo e acrescente o caldo do missô dissolvido. – Bata tudo no liquidificador, e no prato acrescente o Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma, misturando delicadamente para enfeitar o prato. Decore com linhaça dourada e um pedacinho de pimenta. Bom apetite!   Dica: O inhame auxilia na desintoxicação do corpo, poderoso alimento para o sistema imunológico, ajuda a fertilidade e a libido. A cúrcuma é uma planta muito utilizada na culinária asiática. Tem uma cor amarela dourada e possui substâncias antioxidantes, antimicrobianas e de corante natural. Potencializa o seu efeito quando combinada com pimenta. O missô é a pasta fermentada da soja, que possui propriedades desintoxicantes, fonte de enzimas, proteínas e vitamina B12. Nunca deve ser fervido para não perder as suas propriedades. Na tradição japonesa é sinônimo de boa saúde e longevidade! Boa saúde para todos nós!  

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COZINHA VITAL – Suflê Alto Astral

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 ovos separados (claras e gemas) 2 mandioquinhas cozidas com sal ½ xícara de macadâmias ½ xícara de água do cozimento das mandioquinhas 2 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de Óleo de Noz-Macadâmia ½ xícara de tofu Sal Pimenta do reino Noz moscada   Preparo: – Descascar as mandioquinhas e colocar para cozinhar com água (o suficiente para cobri-las) com uma pitada de sal até ficar macia. – Escorrer – atenção – e guardar a água. – Esperar a mandioquinha ficar fria e, enquanto isso, bater no liquidificador as macadâmias com a meia xícara da água reservada até ficar cremoso. – Depois, acrescentar no liquidificador as gemas, a mandioquinha, a pitada de noz moscada, tofu, sal e pimenta do reino. – Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente as claras em neve – a mistura do liquidificador delicadamente – para o suflê ficar macio. Asse em pirex (ou em forminhas para suflê) untado com azeite em forno preaquecido (180-200 graus) por cerca de 05 a 10 minutos. – Atenção: não abra o forno até o ponto do suflê – para ele não murchar. Sirva imediatamente.   Dica: a mandioquinha, também conhecida como batata baroa ou batata salsa, é rica em vitaminas, principalmente do complexo B, e mantém o astral elevado devido à quantidade de minerais como fósforo, magnésio e cálcio. Tem também propriedades diuréticas. A combinação com macadâmia é saborosa e delicada e inclui vitamina E, fibras e ômegas. A noz moscada é digestiva e excelente

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COZINHA VITAL – Amendolatte – Leite de arroz

Rendimento: 1 porção Ingredientes: 2 colheres (sopa) cheias de arroz integral (cozido sem sal) 3/4 de copo de água Pitada de canela (opcional) 1 colher (sobremesa) de Óleo de Amêndoas Doce Preparo: – Bater tudo no liquidificador. Essa versão pode ser utilizada na substituição do leite em pratos salgados, juntamente com uma pitada de sal. Para a substituição em pratos doces ou em vitaminas de frutas, experimente acrescentar uma fruta (no nosso caso, colocamos 1 banana) e uma pitada de canela em pó. Agrega os benefícios do arroz integral e do Óleo de Amêndoas Doce. Boa imaginação!  

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COZINHA VITAL – CARNE AO MOLHO VERT

Rendimento: 4 bifes Ingredientes: 4 bifes de filé mignon Sal a gosto Pimenta do reino 1 fio de óleo para grelhar os bifes 1 colher de sopa de Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão 1 colher de sopa de mostarda dijon (ou outra de sua preferência) Preparo: Molho: Misturar o Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão com a mostarda, aquecer uma frigideira e colocar um fio de óleo e dourar a carne. Depois que ela selar (dourar), colocar o sal e a pimenta do reino. Faça isso dos dois lados do bife. Cubra com o molho e sirva imediatamente! Dica: esse prato muito rápido e surpreende, pois parece requintado e é facilmente preparado e também agrega as propriedades da carne (ferro, zinco, vitaminas do complexo B e, principalmente, B12), do óleo de semente de abóbora, do manjericão e do toque da mostarda.  

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COZINHA VITAL – ARROZ DOCE VOVÓ LIGHT

Rendimento: 4 porções Ingredientes: ½ xícara de arroz integral 4 xícaras de água quente Pau de canela Canela em pó 4 dentes de cravo ½ xícara de açúcar orgânico cristal 1 maçã sem casca em cubos 2 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco Preparo: – Colocar na panela para “tostar”: meia xícara de arroz integral até fazer um “barulho de pipoca”. – Depois acrescentar a água, o pau de canela, o dente de cravo, a meia xícara de açúcar, a maçã picadinha, o coco ralado e o Óleo de Coco, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio (cerca de uma hora e meia). – Servir quente e polvilhado com canela. Dica: Você poderá substituir o Óleo de Coco  pelo Óleo de Amêndoas Doces. Prefira sempre utilizar o açúcar mascavo- que é o açúcar bruto, e por não passar pelo refinamento conserva as vitaminas e os minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio. Outra opção é utilizar o açúcar demerara – passa por um refinamento leve para clarear mas ainda mantém as propriedades. A canela é hipoglicemiante, ou seja, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. É fonte de manganês, ferro e cálcio e de substâncias antioxidantes. Essa receita tem bem menos calorias que a sua versão original, agrega nutrientes saudáveis, e continua acolhedora! Quem quiser, pode acrescentar leite de coco se preferir mais cremoso.  

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COZINHA VITAL – PIZZINHA SALUTTI

Rendimento: 8 discos pequenos de pizza Ingredientes: 1 maço de escarola (cortado fininho) 2 dentes de alho espremidos 4 colheres (sobremesa) de Óleo de Macadâmia Sal a gosto 8 discos pequenos de massa de pizza pronta (ou preparada em casa ou massa de pizza sem glúten) 10 macadâmias Orégano a gosto 8 tomates cerejas em fatias 8 colheres (sopa) de molho de tomate pronto Preparo: – Em uma panela, aquecer 1 colher (sobremesa) do Óleo de Macadâmia, dourar o alho e depois colocar a escarola. Quando ficar murcha (para não errar a quantidade de sal), colocar o sal; – Desligar o fogo e acrescentar o Óleo de Macadâmia. Reservar. – Enquanto isso, assar previamente a massa da pizzinha (até ficar ligeiramente crocante). – Montar a pizzinha: uma colher (sopa) de molho de tomate, uma colher (sopa) cheia da escarola refogada, fatias do tomate cereja, ralar a macadâmia e colocar uma de enfeite. Servir imediatamente com o Óleo de Macadâmia. Dica: Pizza normalmente é sinônimo de descontração e abuso, mas nessa receita você vai experimentar somente a parte boa! A escarola é rica em vitaminas do complexo B, C, A e também em fósforo, potássio e fibras alimentares. Possui uma substância chamada Inulina que facilita o trânsito intestinal e protege contra câncer de intestino. A combinação com macadâmia fica saborosa e traz um gratinado delicioso! Experimente com Óleo de Noz-Pecã, Amêndoas Doce ou Castanha do Pará! Sempre combinando os sabores.

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COZINHA VITAL – ELIXIR DA BELEZA

Rendimento: 1 porção Ingredientes: 1 copo de água 1 colher (sobremesa) de chia – deixar de molho por 30 minutos no copo com água ¼ de beterraba crua 1 polpa de frutas vermelhas ou meia xícara (chá) de frutas vermelhas in natura 1 folha verde (alface ou couve ou escarola) 1 colher (sobremesa) de Óleo de Amêndoas Doce Preparo: – Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente. – Se preferir mais doce, utilizar a água de coco. Dica: A alface é rica em potássio, fibras, e, no talo, contém lactulina – o que ajuda a agir como desintoxicante e relaxante muscular e mental. A beterraba é muito rica em vitamina A, complexo B, ácido fólico, ferro, cobre, manganês e potássio. As folhas da beterraba não devem ser jogadas fora, pois elas podem ser aproveitadas, se refogadas, em tortas. Esse suco é um elixir devido aos seus poderosos antioxidantes: da beterraba, da polpa de frutas vermelhas, da folha verde e do Óleo de Amêndoas Doce!

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COZINHA VITAL – PEIXE DOURADO

Rendimento: 4 filés Ingredientes: 4 filés de saint peter (ou pescada, tilápia, merluza) Sal Pimenta do reino Limão 4 colheres (sopa) de amêndoas laminadas 2 colheres (sopa) de Óleo de Amêndoas Doce   Preparo: – Temperar os filés com pimenta do reino, sal, limão e Óleo de Amêndoas Doce. – Cobrir com as amêndoas laminadas e colocar na assadeira untada com um fio do óleo, em forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até as amêndoas ficarem douradas. – Regar com um fio de Óleo de Amêndoas Doce antes de servir e pronto! Dica: O saint peter é fácil de preparar, não tem espinhas e uma textura e sabor bastante delicados. Rico em proteínas e de fácil digestão. Essa combinação com amêndoas fica muito bonita, parece um prato elaborado (mas não é) e agrega vitaminas do complexo B, fósforo e gorduras do tipo mono e polinsaturadas. Bom proveito!

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COZINHA VITAL – ABOBRINHA KAMPAI

Rendimento: 8 metades de abobrinhas recheadas Ingredientes: 4 abobrinhas 250g de tofu (cerca de meio pacote) 1 xícara (chá) de macadâmias picadas grosseiramente 8 azeitonas pretas picadinhas Salsinha e cebolinha Sal a gosto 2 colheres (sopa) de Óleo de Noz Macadâmia com Gengibre Óleo para untar Para comprar o  Óleo de Noz Macadâmia com Gengibre, acesse: http://www.vitalatman.com.br/omegas-gourmet/oleo-de-noz-macadamia-e-gengibre.html   Preparo: – Cortar a abobrinha no sentido transversal, com uma colher pequena retirar o miolo e reservar. – Em uma tigela, acrescentar o miolo da abobrinha, o tofu amassado com o garfo, as macadâmias picadas grosseiramente, a azeitona preta, sal a gosto, salsinha e cebolinha e o Óleo de Noz Macadâmia com Gengibre. – Misture bem e coloque o recheio nas abobrinhas. – Colocar em uma travessa untada com o óleo as abobrinhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até a abobrinha ficar macia e as macadâmias gratinadas. Sirva imediatamente e delicie-se.   Dica: a abobrinha é rica em vitaminas do complexo B, vitamina C e E, água, ácido fólico e fibras – muito importante para regular o intestino. As macadâmias são poderosas em ômega e renovação celular. Esse prato é rápido, simples e surpreendente! Kampai, no pé da letra, seria brindar e beber até a última gota do copo! Mas também significa mais do que um brinde, é uma demonstração de amizade, diversão e exalta os momentos plenos da vida! Que a gente sempre possa se sentir pleno e realizado através da nossa alimentação! Saúde, Kampai!

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COZINHA VITAL – SAÚDE DO HOMEM

Rendimento: 01 porção Ingredientes: 4 folhas de alface lisa 1 pires de sobremesa de agrião 5 floretes de brócolis no vapor 4 unidades de tomate cereja partidas ao meio 3 ovos de codorna cozidos por 5 minutos 1 colher (sobremesa) de suco de limão Sal a gosto 3 colheres (sobremesa) de Óleo de Semente de Abóbora com Manjericão Sementes de abóbora   Preparo: – Montar as folhas, colocar o brócolis, os tomates cerejas cortados ao meio, os ovos de codorna e regar com o molho. Molho: misturar o sal no suco de limão e incorporar o Óleo de Semente de Abóbora com Manjericão. Bom proveito! Dica: O limão é um alimento muito interessante, pois possui a capacidade de acidificar o estômago (auxiliar na digestão) e alcalinizar o sangue (ajudando a combater o estresse metabólico). Rico em vitamina C, A e também em cálcio, fósforo e potássio. Auxilia o sistema imunológico, nas moléstias inflamatórias e nas febres. O agrião apresenta vitaminas do complexo B, grande quantidade de vitamina C e também iodo, enxofre e fósforo. Possui propriedades expectorante, descongestionante, anti-inflamatória e antioxidante. O brócolis é rico em proteínas, triptofano, vitaminas A, C, K e do complexo B, manganês, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco e fibras. Diversas pesquisas têm apontado como um poderoso alimento anticancerígeno, bem como efeitos analgésicos, anticoagulante e anti-inflamatório. Essa salada é uma combinação de ingredientes poderosos para manter a saúde do homem! (mas, se você for mulher, pode aproveitar também!). Substitua por vários tipos de óleos e terá combinações diversificadas!  

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COZINHA VITAL – CROCANTES DE FESTA

Rendimento: 04 porções Ingredientes: 2 cenouras 2 pepino japoneses 2 talos de salsão Molho: 250g de tofu 8 azeitonas verdes 5 castanhas-do-pará 4 colheres de sopa de Óleo de Castanha-do-Pará Sal (cuidado por conta das azeitonas)   Preparo: – Cortar em palitos juliana (tipo batata frita): a cenoura, o pepino, e o salsão. Para quem preferir, pode adicionar o palmito, a erva doce e variar com as cenouras babys. – Decorar nas taças colocando no fundo a pimenta dedo-de-moça inteira ou a pimenta biquinho e o tomate cereja. Pode acrescentar a pimenta biquinho ou sal grosso- da maneira em que preferir. Colocar os palitos por cima e deixar o molho à parte. – Molho: Bater no liquidificador todos os ingredientes. O molho deve estar em consistência firme para ser servido. – Colocar em taça ao lado dos palitos. Voilà!   Dica: Essa receita é uma opção saudável para belisquetes em dias de festa, churrascos, em finais de semana, bem como um lanche da tarde – leve-o em potinhos de vidro. As cenouras são da família das Umbelíferas – o nome vem de Umbrella, em inglês, guarda-chuva, em que a haste floral se ergue para o céu e centenas de florzinhas se acomodam em torno dela como um guarda-chuva. Também faz parte dessa família o salsão, a mandioquinha e a erva doce (funcho). Essa família é poderosa em magnésio, potássio, fósforo, silícea e carboidratos. O salsão não deve ser utilizado por mães que estejam amamentando, pois inibe a secreção do leite. Substituição: troque o Óleo de Castanha-do-Pará

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COZINHA VITAL – BRUSQUETA C’EST LA VIE

Rendimento: 12 fatias Ingredientes: 1 pão italiano em fatias (cerca de 12 fatias) ou pão sem glúten 2 tipos de cogumelos diferentes ou de cores diferentes: shimeji branco e preto; shitake, paris, entre outros 1 dente de alho descascado e cortado ao meio 12 tomates cereja cortados ao meio 1 colher (sopa) de Óleo de Gergelim com Alecrim 1 colher (sopa) de manteiga Alecrim a gosto Sal a gosto   Preparo: – Prepare o pão esfregando o dente de alho nas fatias. – Numa frigideira, colocar a manteiga e refogar os cogumelos. Temperar com sal e, quando os cogumelos murcharem, acrescentar o tomate cereja e o alecrim. – Coloque a mistura de cogumelos com tomate cereja nos pães. Para finalizar, regue cada fatia com o óleo no final. Sirva imediatamente.   Dica: Os cogumelos são excelente fonte de proteínas com baixíssimo teor de gordura, pouco sódio e rico em substâncias antioxidantes! Se o teu amor te contou que a flor do campo se chama alecrim, eu conto que ele tem propriedades poderosas: é digestivo, desintoxicante, antifúngico, hepatoprotetor e diurético. Tem uma ação aquecedora sobre todos os órgãos digestivos. Substitua o Óleo de Gergelim com Alecrim por Óleo de Gergelim (e utilize o alecrim) ou por Óleo de Linhaça com Orégano, ou invente uma composição! Essa brusqueta é muito fácil de fazer e agrega alimentos poderosos: o óleo de gergelim, os cogumelos, o tomate e o alecrim!

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