Rendimento: 10 porções Ingredientes: 250g de grão-de-bico – ½ pacote 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de sal 1 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Água se necessário (do cozimento) Hortelã e cebolinha a gosto Preparo: – Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, lave e coloque para cozinhar com água na panela de pressão por quarenta minutos e espere a pressão cessar naturalmente. Escorra a água e reserve. Espere o grão de bico esfriar. – Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) ou o liquidificador na função pulsar e bata os grãos, o limão, o alho e acrescente um pouco de água se precisar. Se ficar muito denso, acrescente mais água. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e oÓleo de Gergelim e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com o Óleo de Gergelim e bom apetite! – Decore em uma taça transparente com folhas de hortelã e acompanhe com pão de sua preferência. Dica: quem quiser dar o toque árabe, acrescente o tahine – que é uma pasta feita das sementes de gergelim – cerca de uma colher de sopa cheia. O grão de bico é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e triptofano (que vai se converter em serotonina e trazer bem estar). As fibras são fundamentais na prevenção de câncer, principalmente de intestino. Experimente o homus também na tapioca

Rendimento: 1 mandala Ingredientes: A quantidade vai depender do tamanho do prato que utilizará para fazer a mandala. Utilize: Damasco, Tâmaras recheadas (ver abaixo- alternar uma com recheio e outra sem recheio), Nozes, Banana passa cortada em cubinhos, Uva passa branca, Uva passa preta e Avelãs. Para o recheio: 250 g d tofu (1/2 pacote) 1 colher (sopa) de chia 1 pitada de sal marinho, 1 colher (café) de gengibre em pó 3 colheres (sopa) de Óleo de Avelã. Abrir as tâmaras na transversal e colocar o recheio. Preparo do recheio: – Bata no liquidificador o tofu, a semente de chia, a pitada de sal, o gengibre em pó e o  Óleo de Avelã. Pronto! Abra as tâmaras ao meio no sentido da transversal e coloque o recheio com o auxílio de uma colher de sobremesa – Monte como uma mandala (em círculo) – comece com uma camada de damascos, outra de tâmaras – alterne entre tâmaras recheadas e sem recheio, depois as nozes, a banana passa, a uva passa branca, a uva passa preta e as avelãs. Simples assim! Dica: as avelãs são ricas em vitaminas do complexo B e A, fósforo, cálcio e potássio. Rudolf Steiner refere que o consumo de avelãs na idade escolar é recomendado, pois elas estruturam o cérebro. Tanto os arbustos como o fruto expressam intensa vitalidade. As frutas secas são excelentes opções para um lanchinho, pois são fáceis de transportar, fornecem energia, poderosos antioxidantes e nutrientes. Intercale com as frutas frescas ou as frutas secas de sua preferência. Sugiro

Rendimento: 6 filés Ingredientes: 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco 1 cebola em rodelas 2 tomates com pele e sementes em cubos 6 filés de peixe (merluza ou saint peter) Sal, limão, pimenta do reino 1 vidro de leite de coco A mesma medida de água 2 colheres de sopa de purê de tomate concentrado Pimenta dedo de moça 1 pimentão vermelho em fatias 1 pimentão amarelo em fatias Salsinha a gosto Coentro a gosto (opcional) Preparo: – Em uma panela antiaderente ou de barro acrescentar uma colher de sopa do Óleo de Coco. – Acrescentar a cebola, o tomate picado, os filés de peixe previamente temperados com sal e a pimenta do reino. – Em uma panela a parte: colocar 1 colher de sopa de óleo e refogar a cebola em fatias, os pimentões em rodelas, o tomate em cubinhos. Quando murcharem, acrescentar o vidro de leite de coco e o purê de tomate concentrado. Retirar do fogo e acrescentar o Óleo de Coco. Colocar o molho por cima do peixe e polvilhar a salsinha e o coentro picadinho. Bom apetite!

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 500 g de sobrecoxas de frango sem pele Vinagre de maçã 1 cebola picada 2 folhas de louro 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de Óleo de Castanha-do-Pará (ou outro óleo que possa ser aquecido) 2 tomates batidos no liquidificador (com a casca sem sementes) 3 copos de água Sal a gosto Óleo de Gergelim com Pimenta a gosto Cebolinha a gosto 1 colher de sopa cheia de páprica doce 4 inhames cortados ao meio   Preparo: – Colocar o frango de molho em água com vinagre de maçã ou suco de limão por cerca de meia hora, e depois lavar o frango. Secar o frango com papel toalha. – Refogar em uma panela de pressão: a cebola e o dente de alho com o Óleo de Castanha-do-Pará, e coloque a sobrecoxa para selar. Tempere com sal. – Acrescentar o tomate batido, a água, a páprica e a folha de louro. Quando pegar a pressão contar 15 minutos. – Desligar, esperar a pressão terminar naturalmente e colocar o inhame. Deixar cozinhar naturalmente e se necessário ir acrescentando mais água quente. Quando o frango e o inhame estiverem cozidos, finalizar: colocar a cebolinha picadinha e o toque especial – o Óleo de Gergelim com Pimenta. Pronto! Dica: experimente acompanhado de polenta e se sentirá no sítio! A capsaicina é o componente ativo das pimentas. As pimentas são estimulantes do apetite e auxiliares da digestão. O consumo desse aditivo aumenta a salivação, estimula a secreção gástrica e a motilidade gastrointestinal, proporcionando

Rendimento: 2 a 3 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (café) de gengibre (cortado miudinho) 1 alho poro inteiro em fatias 1 cenoura 5 inhames picados Pimenta dedo de moça ou pimenta do reino a gosto 3 copos de água Sal (cuidado, pois utilizaremos o missô) 1 colher (sopa) cheia de Missô 1 colher (sobremesa) no prato – por pessoa – de Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma   Preparo: – Aquecer a manteiga e refogar o gengibre, a pimenta e o alho poró. Depois, acrescente a cenoura, o inhame, a água e uma pitada de sal (cuidado!). Quando o inhame estiver cozido, retirar cerca de uma concha do caldo para dissolver o missô. Desligue o fogo e acrescente o caldo do missô dissolvido. – Bata tudo no liquidificador, e no prato acrescente o Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma, misturando delicadamente para enfeitar o prato. Decore com linhaça dourada e um pedacinho de pimenta. Bom apetite!   Dica: O inhame auxilia na desintoxicação do corpo, poderoso alimento para o sistema imunológico, ajuda a fertilidade e a libido. A cúrcuma é uma planta muito utilizada na culinária asiática. Tem uma cor amarela dourada e possui substâncias antioxidantes, antimicrobianas e de corante natural. Potencializa o seu efeito quando combinada com pimenta. O missô é a pasta fermentada da soja, que possui propriedades desintoxicantes, fonte de enzimas, proteínas e vitamina B12. Nunca deve ser fervido para não perder as suas propriedades. Na tradição japonesa é sinônimo de boa saúde e longevidade! Boa saúde para todos nós!  

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 ovos separados (claras e gemas) 2 mandioquinhas cozidas com sal ½ xícara de macadâmias ½ xícara de água do cozimento das mandioquinhas 2 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de Óleo de Noz-Macadâmia ½ xícara de tofu Sal Pimenta do reino Noz moscada   Preparo: – Descascar as mandioquinhas e colocar para cozinhar com água (o suficiente para cobri-las) com uma pitada de sal até ficar macia. – Escorrer – atenção – e guardar a água. – Esperar a mandioquinha ficar fria e, enquanto isso, bater no liquidificador as macadâmias com a meia xícara da água reservada até ficar cremoso. – Depois, acrescentar no liquidificador as gemas, a mandioquinha, a pitada de noz moscada, tofu, sal e pimenta do reino. – Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente as claras em neve – a mistura do liquidificador delicadamente – para o suflê ficar macio. Asse em pirex (ou em forminhas para suflê) untado com azeite em forno preaquecido (180-200 graus) por cerca de 05 a 10 minutos. – Atenção: não abra o forno até o ponto do suflê – para ele não murchar. Sirva imediatamente.   Dica: a mandioquinha, também conhecida como batata baroa ou batata salsa, é rica em vitaminas, principalmente do complexo B, e mantém o astral elevado devido à quantidade de minerais como fósforo, magnésio e cálcio. Tem também propriedades diuréticas. A combinação com macadâmia é saborosa e delicada e inclui vitamina E, fibras e ômegas. A noz moscada é digestiva e excelente

Rendimento: 1 porção Ingredientes: 2 colheres (sopa) cheias de arroz integral (cozido sem sal) 3/4 de copo de água Pitada de canela (opcional) 1 colher (sobremesa) de Óleo de Amêndoas Doce Preparo: – Bater tudo no liquidificador. Essa versão pode ser utilizada na substituição do leite em pratos salgados, juntamente com uma pitada de sal. Para a substituição em pratos doces ou em vitaminas de frutas, experimente acrescentar uma fruta (no nosso caso, colocamos 1 banana) e uma pitada de canela em pó. Agrega os benefícios do arroz integral e do Óleo de Amêndoas Doce. Boa imaginação!  

Rendimento: 4 bifes Ingredientes: 4 bifes de filé mignon Sal a gosto Pimenta do reino 1 fio de óleo para grelhar os bifes 1 colher de sopa de Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão 1 colher de sopa de mostarda dijon (ou outra de sua preferência) Preparo: Molho: Misturar o Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão com a mostarda, aquecer uma frigideira e colocar um fio de óleo e dourar a carne. Depois que ela selar (dourar), colocar o sal e a pimenta do reino. Faça isso dos dois lados do bife. Cubra com o molho e sirva imediatamente! Dica: esse prato muito rápido e surpreende, pois parece requintado e é facilmente preparado e também agrega as propriedades da carne (ferro, zinco, vitaminas do complexo B e, principalmente, B12), do óleo de semente de abóbora, do manjericão e do toque da mostarda.  

Rendimento: 4 porções Ingredientes: ½ xícara de arroz integral 4 xícaras de água quente Pau de canela Canela em pó 4 dentes de cravo ½ xícara de açúcar orgânico cristal 1 maçã sem casca em cubos 2 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco Preparo: – Colocar na panela para “tostar”: meia xícara de arroz integral até fazer um “barulho de pipoca”. – Depois acrescentar a água, o pau de canela, o dente de cravo, a meia xícara de açúcar, a maçã picadinha, o coco ralado e o Óleo de Coco, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio (cerca de uma hora e meia). – Servir quente e polvilhado com canela. Dica: Você poderá substituir o Óleo de Coco  pelo Óleo de Amêndoas Doces. Prefira sempre utilizar o açúcar mascavo- que é o açúcar bruto, e por não passar pelo refinamento conserva as vitaminas e os minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio. Outra opção é utilizar o açúcar demerara – passa por um refinamento leve para clarear mas ainda mantém as propriedades. A canela é hipoglicemiante, ou seja, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. É fonte de manganês, ferro e cálcio e de substâncias antioxidantes. Essa receita tem bem menos calorias que a sua versão original, agrega nutrientes saudáveis, e continua acolhedora! Quem quiser, pode acrescentar leite de coco se preferir mais cremoso.